فوائد الفطر

عيش الغراب الصّالحة للأكل تُسْتَخْدَم إلى حدّ كبير في الطّبخ، في طرق طهي كثيرة ( خصوصًا صينيّ، أوربّيّ و يابانيّ ) . مع ذلك عادةً اعتقد أنّ نوعيّاتٍ عيش الغراب للاحتواء على القيمة الغذائيّة القليلة، كثيرةً عاليةً في الألياف و البروتين، و توفّر الفيتامينات مثل الثيامين ( ب1 )، الفيتامين ب ال2 ( بي-2 )، حامض النّيكوتين ( ب3 )، البيوتين ( ب7 )، كوبالامينز ( ب12 ) و فيتامين الج ( سي )، بالإضافة إلى معادن، متضمّنًا الحديد، السلنيوم، البوتاسيوم و الفوسفور . لكنّ، عدد من نوع عيش الغراب سامّ، و بالرّغم من أنّ البعض قد يشابه النّوعيّات الصّالحة للأكل، يمكن أن يكون أكلهم قاتل . يمكن أن تكون عيش الغراب مجمّعة في البرّيّة آكلة خطرة و ممارسة عدم لتَوَلِّي من قبل الأفرادالاسم العلمي للمشروم : Agaricus Bisporus.( أجاريكس بيسبورس).
-1 كوب من شرائح عش الغراب = 70 جرام .

قائمة بالقيم الغذائية لعش الغراب الطازج


عش الغراب


الوحدة


النسبة



ماء



جرام

64.267
طاقة
كيلو جول
17.500
بروتينات
جرام
1.463
إجمالى الدهون
جرام
0.294
كربوهيدرات
جرام
3.255

ألياف

جرام
0.840

معــــــــادن:




كالسيوم ( ca)

ملجم
3.500

حديد(fe)

ملجم
0.868

ماغنسيوم(mg)

ملجم
7.000

فسفور(p)

ملجم
72.800

بوتاسيوم(k)

ملجم
259.000

صوديوم(na)

ملجم
2.800

زنك(zn)

ملجم
0.511

نحاس(cu )

ملجم
0.344

منجنيز(mn)

ملجم
0.078

سيلنيوم(se)

ميكرو جرام
8.610

فيتامينات:




فيتامين(ج) C

ملجم
2.450

ثيامين

ملجم
0.071

ريبوفلافين

ملجم
0.314

الحامض النيكوتينى

ملجم
2.881

الحامض البانتوثينى

ملجم
1.540

فيتامين ب6

ملجم
0.068

فولات

ميكرو جرام
14.770

فيتامين ب 12

ميكرو جرام
0.000

فيتامبن( ا ) A

ميكرو جرام
0.000

فيتامين ( هـ ) E

ملجم
0.084

دهون:




أحماض دهنية و مشبعة:

جرام
0.039

حامض البيوتيريك(4:0)

جرام
0.000

حامض الكابرويك (6:0)

جرام
0.000

حامض الكابريليك (8:0)

جرام
0.000

حامض الكابريك(10:0)

جرام
0.001

حامض اللوريك(12:0)

جرام
0.004

حامض الميرستيك (14:0)

جرام
0.001

حامض البالمتيك(16:0)

جرام
0.020

حامض الاستيريك (18:0)

جرام
0.006

أحماض دهنية أحادية التشبع:

جرام
0.005

حامض البالميتوليك(16:1)

جرام
0.000

حامض الأوليك(18:1)

جرام
0.005

حامض الجادوليك(20:1)

جرام
0.000

حامض الايروسيك(22:1)

جرام
0.000

أحماض دهنية متعددة التشبع:

جرام
0.119

حامض اللينوليك(18:2)

جرام
0.116

حامض جاما-لينولينيك(18:3)

جرام
0.001

حامض الاراكيدونيك(20:4)

جرام
0.000
حامض الكلوبانودونيك(22:5)
جرام
0.000

حامض الدوكوساهيكسانويك(22:6)


جرام
0.000

كوليسترول

ملجم
0.000

فيتوستيرول

ملجم
0.000

أحماض أمينية:




تريبتوفان

جرام
0.033

ثيروناين

جرام
0.066

أيزولوسين

جرام
0.058

لوسين

جرام
0.090

ليسين

جرام
0.148

ميثيونين

جرام
0.028

سيستين

جرام
0.004

فينيلالاين

جرام
0.057

تيروسين

جرام
0.032

فالين

جرام
0.067

أرجنين

جرام
0.072

هسيتدين

جرام
0.039

ألاين

جرام
0.109

حامض الاسبريتك

جرام
0.134

حامض الجلوتامين

جرام
0.250

جلاسين

جرام
0.065

برولين

جرام
0.103

سيرين

جرام
0.066

* ملاحظة : كل هذه النسب تقريبية الغير مطّلعين في تعرّف عيش الغراب .

مشكور كتير ع المعلومة