فوائد الرز

احد الاطعمة الرئيسية لمعظم سكان الارض
وهو من مجموعة الحبوب مثل القمح و الذرة والشعير والشوفان
لكن هناك انواع كثيرة منها الارز الابيض العادى والبسمتى وارز طويل الحبة والارز البنى " الأرز الأسمر "
اهم انواع لارز فائدة لجسم الانسان هو الارز البنى لما يحتويه على كمية كبيرة من الالياف والكربوهيدرات المركبة وفيتامينات ب الاساسية
الارز البنى عبارة عن البذور الكاملة المحتفظة بطبقة النخالة
وبتوضيح اكثر
حبة الارز الكاملة اى الارز البنى يغلفهاقشرة خارجيه عادة يتم ازالتها مع طبقة النخالة المغذية بالالياف ( فى الاساليب الحديثة للصحة )وينتج عن هذه العمليات التجارية أرز ابيض تنقصة اهم المغذيات الموجودة فى الارز لاسيما فيتامين (ب) وعندما يصبح الارز الابيض اهم مكونات النظام الغذائى اليومى للفرد فقد يعانى من مرض البرى برى الذى سببه نقص فيتامين ( ب1)وبعض انواع المعادن اما الارز المعالج بازالة القشرة الغير صالحة للاكل و محتفظ بطبقة النخالة فيطلق عليه الارز الكامل وهو يحتوى على 8%من البروتين ونسبة ضئيلة من الدهون من نوعية جيدة بالاضافة الى كميات هامة من االثيامين والتياسين والريبوفلافين والحديد والكالسيوم وكذلك المحتوى البروتينى فى الارز نسبته 8.9%والدهون 2% والكربوهيدرات77.2 %وقيمة الطاقة بالمائة جرام بالسعرات الحراربة356والالياف 1% والمعادن الوجودة
وبنزع القشرةالخارجية الغير صالحة للأكل فإننان ننزع :
40 % من الكالسيوم ،(هام للمحافظة على متانة العظام ، هام لتجلط الدم، هام لتنظيم ضربات القلب ، نقصه يسبب تهيج الأعصاب …)
55 % من الفوسفور،(جزء حيوي في كل خلية ويشارك في التفاعلات الكيميائية ومع الكالسيوم يكسب العظام صلابة )
55% من الحديد ،(هام للمحافظة على أنسجة الجسم ،يساعد على مرور الأكسجين خلال شعيرات الدم )
56% من البوتاسيوم ،(يعطي طاقة سريعة وضروري لجميع وظائف الحياة )
78% من فيتامين ب1،(يسبب نقصه انهيار عمل المناعة والاستمرار في النقص يؤدي الى فقدان الشهية وسوء الهضم……….)
50% فيتامين ب2، ( ضروري لإنتاج الأجسام المضادة .نقصه يؤدي الى ضعف خلايا (ب ، ت) التى تصنعها جزئيات الفطريات في الأمعاء السليمة
70 % من الألياف ، ( زيادة كمية الألياف القابلة للذوبان في الطعام قد يساعد على تقليل نسبة الكوليسترول،تمنع الإمساك ،تحسن من إمتصاص المعادن في الأمعاء ………………………….)
(فلنا أن نتصور كم نخسر بتناول الأرز الأبيض).

والآن كيف يمكن عمل الأرز البني ؟<
مقدار من الارز البنى المنقى جيدا وليكن 2 كوب

ينقع الارز فى الماء من 2 :4 ساعة

يغسل بعد النقع ويصفى جيدا

يوضع فى القدر الذى سيطهى فيه (الاستنلس افضل صحيا)على كل كوب أرز كوب ونصف ماء

على 2 كوب أرز 3 كوب ماء ولو 3 كوب أرز لهاربعة ونصف كوب ماء

يوضع الماء فى القدر مع الملح ويرفع على النار الى ان يغلى

يصب الارز فى الماء بعد الغلى ويترك الى ان يغلى مرة اخرى حوالى 10 : 15 ق

ثم تخفض النار كثيرا جدا حتى يتم النضج السليم فى مدة ما بين 30 ق : 45 ق

يمكن اضافة نكهات كثيرة الى الارز البنى وذات فائدة مثل القليل من الزنجبيل والقرفة وذلك اثناء الطهى

وايضا يمكن اضافة بعض قطع من البقدونس عند الغرف و قليل من البازلاء المسلوقة

تمنياتى لكم بالصحة والعافية